こんにちは(^^)

2019年もあと1か月少々で終わりますね・・

ついこの間　夏を楽しんでいたばかりなのに

早いものです(>_<)

さてさて　今年は　生筋子を何度か頂いたので

自家製イクラをつくりました！

色が全然違う！！

同じ日に上がった秋サケさんです。

左はまだまだ綺麗なボディーをしたサケさん。

右はくたびれボディーのサケさん。

こんなに違うんですね~

でも　バラして　綺麗に塩水で洗い汚れやゴミを

とり　水をきっておくと　大丈夫！

こんなにきらりと輝くイクラさんに変身します(^^)

ここから味付けとなるわけなのですが

この先の工程で

わたくし　過去に何度か失敗しております。。。。

付け時間の問題なのか　塩分の問題なのか

皮が固くなってしまったり　

次の日に食べようと出したらイクラが全部破裂(´ﾟдﾟ｀)

なんてことも・・

なので　この度は水産会社を営んでいる友人に

電話をして　イクラの作り方を1から学びチャレンジ！！

1.生醤油で付けるべし！

みりん・酒・めんつゆ　昆布醤油

色々な調味料で漬けるレシピがありますが　

友人曰く

「余計な調味料を入れると味がおかしくなり日持ちがしない」

との事。

家は甘めが好きなので・・ちょっとみりんは足しましたが

教えの通り　昆布醤油はやめて生醤油1本で味付け

2.タレに付けすぎない！しっかりタレを切る！

何だか味がなじんでないような気がして

タップリの漬け地にこれでもか！ってぐらい漬けこんで

いましたが　水分吸いすぎて破裂したり　皮が固くなったり

してしまうんですって・・とにかく水分を吸っている時間は

なるべく短く！！が基本との事

洗いすぎ注意・漬けすぎ過ぎ注意・塩分に注意

しながら　出来上がったのがコチラ！！

おーーーこれ　成功じゃない？？

ってことで　家族でイクラ丼にして食べました(^-^

大変おいしゅうございました！

イクラ大好きの息子も大喜び(^^)

だったのですが・・

今シーズン　何度もイクラを作った為

もう後半は

「イクラ丼食べる？？」って聞いても

「いらない」って(>_<)

回転ずしに行くとイクラしか食べない息子が！！

いらないって・・⁉

お寿司屋さんにも行きたがらなくなり

私がどうしても食べたくて誘っても

全くダメ

しばらくの間　我が家でお寿司はお預けとなりそうです

はぁ・・・

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